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Rencontrez Pierre Hermé

Rencontrez Pierre Hermé, le meilleur pâtissier du monde 2016. Celui qui a apporté le concept de la “haute pâtisserie”. Celui qu’on appelle le Picasso of Pastry comptabilise aujourd’hui près de 12 boutiques à travers le monde.

Tout savoir sur les équipements et les ustensiles de pâtisserie ?

Dans cette première leçon, Pierre Hermé vous explique les ustensiles et équipements de votre quotidien à utiliser.

Fraîcheur chocolat

Pierre Hermé vous montre comment réaliser l’un de ses desserts signature, le “fraîcheur chocolat”. Ce dessert incontournable vous fera voyager au pays magique du chocolat. Dans cette leçon vous apprendrez comment réaliser une ganache onctueuse et savoureuse.

Macarons pain d’épices / pamplemousse

Apprenez la spécialité du chef, le macaron ! Cette fois-ci Pierre Hermé vous embarque au pays des saveurs épicées pour vous apprendre à réaliser la technique du macaronnage et ainsi obtenir des macarons saveurs pains d’épices et pamplemousse croquant et fondant.

Les sablés viennois à la glace à la vanille

Pierre Hermé vous apprend l’une de ses créations phare : sa célèbre recette des sprits ou sablé viennois. Le chef vous apprend à réaliser une glace à la vanille onctueuse ainsi qu’un sablé viennois croquant et fondant. Gourmandise et plaisir seront au rendez-vous !

L’éclair infiniment chocolat

“Un classique de la pâtisserie !” Apprenez à réaliser la recette d’un éclair au chocolat. Pierre Hermé vous apprend deux techniques fondamentales : la crème pâtissière et la réalisation d’une pâte à choux…

Millefeuille vanille à la fraise

Maîtriser l’un des fondamentaux de la cuisine française. Pierre Hermé vous apprend à réaliser la base d’un millefeuille : la pâte feuilletée.

Tarte framboise à la rose

Apprenez à réaliser une pâte brisée. Inspirée de l’une de ses anciennes recettes, le chef revient avec une recette gourmande et pleine de fraîcheur, la tarte framboise à la rose.

Coupe glacée pêche melba à la verveine

Apprenez l’un des fondamentaux du chef : la pêche Melba, à travers une coupe glacée à la verveine. Au cours de cette leçon, vous découvrirez comment réaliser un sorbet ainsi qu’une crème chantilly pour obtenir une coupe glacée aux saveurs gourmandes.

Conclusion : Derniers conseils du chef

Les derniers conseils du chef pour oser, créer et surtout prolonger le plaisir et finaliser votre apprentissage.