Denny Imbroisi est né en 1987, à Mantua en calabre.

A 14 ans, il découvre les recettes traditionnelles en aidant son père en cuisine.

Après l’école hôtelière, il se forme aux techniques de la haute cuisine italienne.

Il emménage en France en 2006 où il travaille pour Giancarlo Perbellini, Quique Dacosta et William Ledeuil.

Alain Ducasse découvre ce jeune prodige de la cuisine italienne et le prend comme Sous-chef, lui confiant les cuisines de son restaurant, le “Jules Verne”, lui permettant d’apprendre les secrets de la tradition française.

En 2015, il ouvre son propre restaurant, le “IDA”, à Paris,

L’année suivante, le Figaro ainsi que le guide Pudlowski saluent son travail en lui allouant les titres de meilleur restaurant italien et meilleure carbonara de France.

En 2016, ses expériences sur l’autre versant des Alpes sont relatées dans un livre : «L’Italia di Denny Imbroisi, 45 ricette di un italiano a Parigi» (L’Italie de Denny Imbroisi, 45 recettes d’un Italien à Paris).

Le chef y enseigne comment mélanger les deux cultures européennes pour faire ressortir le meilleur de chacune.

La même année, il est nommé Ambassadeur Lavazza Brand et participe à Identità Golose, où il propose ses pâtes tagliolini basées sur la variété de café Kafa.

Il ouvre le restaurant “Epoca” en 2017, qui est qualifié par l’Express de “meilleur restaurant italien de France”.

Denny Imbroisi met aujourd’hui toutes connaissances et son savoir-faire de la cuisine italienne dans une MasterClass unique en son genre pour que vous puissiez à votre tour vous régaler et conquérir les papilles de vos convives.

Module 1 : Découvrez Denny Imbroisi et son pays

Voyage au coeur de l’Italie

Dans cette première leçon, Denny Imbroisi partage son parcours, des débuts avec sa grand-mère italienne jusqu’à l’ouverture de ses restaurants à Paris. Il révèle également sa vision de la cuisine italienne.

Partie 1 : Les pâtes fraîches : Tagliatelle, Tagliolini et Farfalle

Dans cette leçon, Denny vous apprend à réaliser les véritables pâtes fraîches italiennes. Il vous montre comment réaliser avec une seule recette 10 formes de pâtes différentes.

Partie 2 : Les pâtes fraîches : Raviolis, Cappelletti, Triangolini, Mezzelune et Cappellacci farcis à base de ricotta

Denny vous apprend à réaliser les pâtes préférées des enfants, mais aussi les différentes techniques pour créer des ravioli maison avec une farce succulente à base de ricotta.

Partie 3 : Raviolis farcis à base de ricotta et basilic

Dans cette leçon, Denny vous dévoile la règle incontournable inscrite dans les livres de cuisine des grands-mères italienne pour cuire les pâtes fraîches à la perfection. Ensuite, laissez-vous guider par Denny pour cuisiner un plat simple, facile et rapide à reproduire à la maison pour émerveiller vos papilles et ceux de votre famille.

Module 2 : Le pain typique d’Italie

La focaccia

Dans cette leçon, Denny fait honneur à la recette secrète de sa famille pour vous apprendre à réaliser une focaccia d’exception. Ce pain mythique de la cuisine italienne est idéal en apéritif ou à table pour accompagner du poisson ou de la viande.

Module 3 : Un florilège de spécialités culinaires

Les artichauts frits

Dans cette leçon, Denny Imbroisi vous apprend la recette historique que les mamans italiennes cuisinaient pendant la 2nd guerre mondiale pour nourrir les quartiers italiens. Il vous partage également la méthode pour avoir un artichaut fondant à l’intérieur, et croustillant à l’extérieur.

Le tiramisu

Denny partage la recette de sa grand-mère pour obtenir un tiramisu crémeux et consistant avec des boudoirs imbibés à la perfection. Il vous dévoile également une astuce simple à utiliser pour exhausser le goût de votre dessert. Enfin, il vous explique comment réaliser des tiramisus aux saveurs différentes… avec une seule recette.

La panna cotta

Dans cette leçon, Denny Imbroisi vous dévoile la vraie recette de la panna cotta qui se transmet en famille italienne, de génération en génération. Vous allez apprendre à cuisiner une panna cotta naturelle sans feuilles de gélatine. Un dessert succulent pour épater vos invités à chaque repas.

Carpaccio de poisson

Dans cette leçon, il vous apprend à réaliser une recette simple et rapide à base de carpaccio de poisson frais. Un plat savoureux, frais et coloré à reproduire à la maison. Il termine enfin cette vidéo en vous expliquant comment dresser des assiettes sublimes même si vous n’avez pas la technique d’un grand chef (c’est même tout le contraire).

Burrata crémeuse, jus de concombre, pomme verte, balsamique blanc

Dans cette leçon, Denny Imbroisi vous apprend à réaliser la burrata crémeuse des Pouilles : un plat simple, coloré et efficace à reproduire à la maison pour vos invités. Denny ne s’arrête pas là car il vous partage comment réaliser un jus de concombre frais et savoureux pour relever vos entrées (mais aussi comment reproduire cette technique avec d’autres fruits et légumes).

Les Rigatoni Cacio e Pepe

Dans cette recette, Denny Imbroisi partage les astuces de sa famille et vous enseigne une recette traditionnelle italienne composée de seulement trois ingrédients. Dans cette leçon, vous allez notamment apprendre à cuisiner une sauce gourmande sans crème ni autres matières grasses.

La véritable Spaghetti alla Carbonara

Dans cette recette, Denny Imbroisi vous partage le plat signature de son restaurant avec la véritable spaghetti alla carbonara, élue meilleures pâtes carbonara de Paris par Le Figaro. Il vous partage la recette authentique des pâtes carbonaras gourmandes sans crème, sans lardons et sans beurre. Enfin, il vous apprend une technique simple pour donner du volume à vos assiettes.

Risotto Grana Padano et noisettes, balsamique

Denny Imbroisi dévoile son secret de famille pour obtenir un risotto crémeux et brillant à tous les coups. Dans cette recette gourmande, il vous explique également comment réaliser un bouillon maison puissant et intense. Il termine par une astuce simple pour donner un équilibre parfait à votre plat.